今天給大家伙兒嘮嘮這個三刺魚，也是我最近折騰出來的一道菜。我是真不知道這玩意兒叫就看著菜市場有賣的，長得也挺有意思，就想著買回來試試。

買回來之后第一步肯定是洗干凈，我先把這魚給沖沖，控控水。然后，琢磨著怎么做，咱也不是啥大廚，就家常做法唄。我看著家里有啥能用的，就切點蔥、姜、蒜，這三樣可是去腥提味的好東西。準(zhǔn)備好這些，我就開火熱鍋。

鍋里倒點油，等油熱，我就把這三刺魚放進(jìn)去煎。這煎魚，也是個技術(shù)活，得有點耐心。我把魚放進(jìn)鍋里，就不去動它，讓它在那兒安靜地待著，翻來翻去的，容易把魚弄碎，不好看。煎一會兒，看著魚皮有點發(fā)黃，我就輕輕地翻個面，繼續(xù)煎另一面。這時候，我往鍋里加點醋，這可是個小竅門，能去腥還能讓魚肉更嫩。

等到魚兩面都煎得差不多，我就往鍋里加點涼水，然后開大火。這時候就等著鍋里的水燒開，然后慢慢地煮。煮著煮著，你就能看到那湯開始變白，這時候我就加點鹽。對，這時候可別蓋鍋蓋，蓋上鍋蓋魚肉容易老。我就這么開著鍋，讓它慢慢燉。

還有一次，我是用另一種做法，就是弄點面糊。我拿點面粉，加點鹽和水，調(diào)成那種稀稀的面糊。然后把洗干凈的三刺魚蘸上這個面糊，用電餅鐺煎，這個做出來又是另一種風(fēng)味，也挺好吃的。

還有一次，家里正好有老豆腐，我就試著做個鯽魚豆腐湯。那個鯽魚，刺還挺多的，我得小心點處理。先把魚鱗刮干凈，內(nèi)臟啥的都弄掉，魚頭我是沒敢吃，直接給剪。魚身上劃幾刀，這樣腌的時候能入味。放點鹽，腌一會兒，然后就和豆腐一起煮。這湯里我還加點姜絲、胡椒粉，還有小蔥，還加點豬油和雞汁，你別說，這湯鮮的，喝著真舒服。

這三刺魚，不管你是煎著吃，還是燉湯喝，都能做出不同的味道來。這魚處理起來也不算麻煩，就是得有點耐心。大家伙兒要是感興趣，也可以買回來試試，做給自己或者家人嘗嘗，看看哪種做法你們更喜歡。